Номенклатуры

Добавление номенклатуры. Общее

• Наименование (обязательный параметр). Значение должно быть уникальным.

• Тип (обязательный параметр) — тип номенклатуры.

  • Товар — любая позиция, которая закупается заведением у поставщиков или производиться для хранения и учитывается на складе.

  • Продукция — готовое блюдо или напиток, полностью приготовленный на кухне и предназначенный для продажи гостю. Не хранится на складе.

  После сохранения номенклатуры параметр невозможно изменить.

• Категория (обязательный параметр) — категория, к которой будет относиться номенклатура.

  Выбирается из списка существующих категорий. Если нет нужной категории, то её можно добавить, нажав кнопку . Подробнее об этом можно прочитать в разделе «Добавление категории номенклатуры».

• Единица измерения (обязательный параметр).

  Выбирается из списка существующих единиц измерений. Настраивается на странице Склад | Единицы измерений.

  После сохранения номенклатуры параметр невозможно изменить.

• Спецификация продажи (обязательный параметр) — атрибут товара, определяющий, к какому типу продукции он относится и по каким правилам должен продаваться.

  Возможные значения:

  • Кег алкогольный

  • Кег неалкогольный

  • Крепкий алкоголь

  • Простой товар

  • Сигареты

  • Слабоалкогольный напиток

• НДС по-умолчанию — косвенный налог, накладываемый на номенклатуру.

  Параметр доступен только для номенклатуры с типом Товар.

  Возможные значения:

  • Не облагается

  • 5%

  • 7%

  • 10%

  • 20%

  • 22%

  • 0%

• Базовая себестоимость. Указанное значение используется при отсутствии приходных накладных для расчёта продаж, списаний, перемещений, производства.

  Подробнее о себестоимости можно прочитать в разделе «Расчёт финансовых показателей».

Добавление номенклатуры. Описание

• Размерность — единица измерения, в которой учитывается товар/продукция. Используется для штучных товаров/продукций.

  Возможные значения:

  • г

  • мл

  • g

  • ml

• Вес/объём — количественное значение товара/продукции в выбранной размерности.

• Описание — произвольное описание номенклатуры.

• Аллергены — произвольное описание аллергенов.

• Белки — содержание белков в товаре/продукции на 100 грамм.

• Жиры — содержание жиров в товаре/продукции на 100 грамм.

• Углеводы — содержание углеводов в товаре/продукции на 100 грамм.

• Ккал — энергетическая ценность товара/продукции на на 100 грамм.

• Особенности питания — метки, указывающие на соответствие товара/продукции ограничениям в питании.

  Возможные значения:

  • Халяль

  • Без мяса

• Острота — степень остроты товара/продукции.

  Возможные значения:

  • Острое

• Способ готовки — метод тепловой обработки блюда.

  Возможные значения:

  • Жареное

  • Запечённое

  • На гриле

  • Нужно готовить

• Размер — категория порции, характеризующая объём блюда или количество персон.

  Возможные значения:

  • На компанию

  • Мегапорция

  • Комбо

Добавление номенклатуры. Тех. карты

• Описание производства по умолчанию — произвольное описание для всех добавленных технологических карт.

Номенклатура. Тех. карты

— кнопка добавление технологической карты.

После нажатия кнопки открывается страница Добавление технологической карты.

Добавленная технологическая карта отображается на странице Номенклатура на вкладке Тех. карты:

Номенклатура. Тех. карты

Количество технологических карт не ограничено.

Технологическую карту можно:

• — копировать,

• — скачать,

• — изменить,

• — удалить.

Добавление номенклатуры. Настройки для тех. карт

Значения параметров вкладки Настройки для тех. карт используются как значения по умолчанию.

• Расход (обязательный параметр) — количество позиции в составе технологической карты, которое было израсходовано (списано со склада) для приготовления блюда или партии продукции.

  По умолчанию указано 1,000.

• Брутто, кг (обязательный параметр) — масса позиции в составе технологической карты до какой-либо обработки.

  По умолчанию указано 1,000.

• Нетто, кг (обязательный параметр) — масса позиции в составе технологической карты после предварительной обработки и очистки.

  По умолчанию указано 1,000.

• Выход, кг (обязательный параметр) — фактическое количество готовой продукции, получаемое после технологической обработки.

  По умолчанию указано 1,000.

• Потери при хол. обр., % (обязательный параметр) — процент снижения массы позиции в составе технологической карты при холодной обработке (очистка, обрезка, разделка, снятие кожуры).

  По умолчанию указано 0,000.

• Потери при гор. обр., % (обязательный параметр) — процент снижения массы позиции в составе технологической карты при тепловой обработке (варка, жарка, тушение, запекание).

  По умолчанию указано 0,000.

• Описание обработки по умолчанию — произвольное описание.

Добавление номенклатуры. Фасовки

— кнопка добавления фасовки.

При её нажатии появляются поля добавления фасовки:

Добавление номенклатуры. Фасовки

• Наименование — наименование фасовки (например, «Мешок»).

• Количество — количество товара в фасовке (например, «10»).

Добавление номенклатуры. Штрихкоды

— кнопка добавления штрихкода.

При её нажатии появляются поля добавления штрихкода:

Добавление номенклатуры. Штрихкоды

• Штрихкод — текстовое значение штрихкода.

• Комментарий — произвольный комментарий к штрихкоду.

• Основной —

Номенклатура. Остатки и движения

На вкладке Остатки и движения расположены:

• Информация об остатках номенклатуры:

  • Только критические остатки

    — фильтр отображения остатков.

    Возможные значения:

    • Да — отображение номенклатур с остатком ниже критического.

    • Нет — отображение номенклатур с остатком выше критического.

  • Столбцы — настройка отображения столбцов. Позволяет отображать/скрывать столбцы таблицы.

  • Таблица:

    • Точка — точка продаж, к которой относятся остатки.

    • Склад — склад, на котором хранится номенклатура.

    • Цена — стоимость одной единицы остатка.

    • Остаток — количество остатка на конкретном складе.

    • Сумма — общая стоимость всего остатка.

    • Критический остаток — минимально допустимый запас товара на складе.

    Для указания критического остатка необходимо нажать на остаток или кнопку .

    Откроется окно Изменение критического остатка:

    

    Изменение критического остатка

    • Склад — склад, для которого указывается критический остаток.

    • Критический остаток (обязательный параметр) — минимально допустимый запас товара на складе.

• Операции — история операций, связанных с движением данной номенклатуры.

  • Столбцы — настройка отображения столбцов. Позволяет отображать/скрывать столбцы таблицы.

  • Период — временной интервал, за который отображаются проведённые операции.

  • Тип — тип проведённой операции.

  • Количество — объём товара, который был списан со склада или оприходован на склад в рамках данной операции.

  • Сумма — денежное выражение операции в рублях.

• Итоги — итоговые количество и сумма данного товара.

  • Операции — тип операций, по которым подводятся итоги.

  • Количество — суммарное количество номенклатуры по каждому типу операций.

  • Сумма — денежное выражение операции в рублях.

  • Итого — финальный остаток.

    Рассчитывается по формуле: $\text{Итого} = \text{приходная накладная} - \text{списание} ± \text{перемещение}$ .

В составе. В составе тех. карт

Вкладка В составе содержит информацию о номенклатуре:

• В составе тех. карт:

  • Тех. карта — технологическая карта, в составе которой используется данная номенклатура.

  • Тех. карта номенклатуры — технологическая карта данной номенклатуры.

  • Количество списания — количество продукта, которое списывается при производстве.

  • Выход, кг — вес приготовленного продукта после холодной и горячей обработки.

• В дополнительном выходе тех. карт:

  

  В составе. В дополнительном выходе тех. карт

  • Тех. карта — технологическая карта, в составе которой используется данная номенклатура.

  • Выход на склад — количество номенклатуры в указанной единице измерения, которое будет оприходовано на склад при производстве (например, 1 шт или 0,018 кг).

  • Выход, кг — количество номенклатуры в килограммах, которое будет оприходовано на склад.

• В модификаторах заменяемые — в каких модификаторах заменяется данная номенклатура.

  

  В составе. В модификаторах заменяемые

  • Модификатор — модификатор, в который входит данная номенклатура.

  • Тех. карта — технологическая карта данной номенклатуры.

• В модификаторах — в каких модификаторах с типом Добавка используется данная номенклатура.

  

  В составе. В модификаторах

  • Модификатор — модификатор, в который входит данная номенклатура.

  • Тип — тип модификатора.

  • Тех. карта — технологическая карта, к которой привязан модификатор.

  • Шаг, количество — порция добавления. Определяет, на сколько единиц (мл, г, шт) добавляется номенклатура за один клик.

  • Цена — стоимость одной порции (одного шага) данной номенклатуры при добавлении через модификатор.

Номенклатура. История изменений

На вкладке История изменений расположены:

• — фильтры. Позволяет отображать/скрывать фильтры

  Период

  .

• Период

  — выбор периода отображения совершённых действий.

• Столбцы — настройка отображения столбцов. Позволяет отображать/скрывать столбцы таблицы.

• Таблица:

  • Дата — дата проведения операции.

  • Операция — тип операции.

  • Пользователь — сотрудник, совершивший операцию.

  • Поля — список полей, которые были изменены в рамках операции, и тип изменений.

    При нажатии на поле отображается список изменённых полей:

    

    Номенклатура. История изменений